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平江的豆腐宴,这些花样吃法你见过没?

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微博达人认证用户公益达人

发表于 2017-6-7 12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式


油豆腐炖腊味
岳阳平江的豆制品生产历史悠久,风味独特,久负盛名。
自古以来,平江人就一直把大豆作为主要的农作物,献钟、加义出土的豆类碳化物证明平江种植大豆已有两千多年的历史。
乾隆乙亥年(公元1755年)《平江县志》对大豆种植有详细的记载。


老豆腐炖鱼
平江和大豆结下的不解之缘,让豆腐宴久负盛名。
这一道老豆腐炖鱼,是平江乡村的家常小菜,用鲜嫩的大豆做成白豆腐胚子,再略微油煎小炒,放上鱼仔、青椒,香辣鲜爽。


水豆腐牛肉汤
这道小菜荤素搭配,用新鲜汤汁熬煮,牛肉的香味和豆腐的鲜味融为一体。
汤汁出锅后,再撒上葱花、少许剁椒,非常的入味。


烟熏豆腐渣
豆腐渣大家可能见得少,其实也是一道美味。
豆腐渣是大豆做成白豆腐后的余料,把这些豆腐渣收集起来晒成豆腐渣饼,放汤锅里面慢炖,香味中略带一丝臭豆腐的味道。


百叶炒豆芽
这道菜是平江十大碗的招牌菜,曾经上过湖南卫视的美食节目。
比起其豆腐菜,这道菜的味道清爽淡雅,非常适合素食餐。

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